7 ร้านชาเขียวญี่ปุ่นขึ้นชื่อใจกลางกรุงเทพ ที่สายมัทฉะต้องไปลอง

7 ร้านชาเขียวญี่ปุ่นขึ้นชื่อใจกลางกรุงเทพ ที่สายมัทฉะต้องไปลอง

วันนีเอาใจสายคาเฟ่กันอีกแล้วค่ะ แต่จะพิเศษกว่าปกติ เพราะวันนี้เราจะมาเจาะลึกเรื่องมัทฉะกันหน่อย ใครที่คลั่งไคล้การดื่มชา โดยเฉพาะชาเขียวญี่ปุ่นแบบดิชั้นแล้วล่ะก็ มารวมกันตรงนี้ได้เลยค่ะ เพราะวันนี้เราจะคัดเอาร้านเด็ดๆ โดนใจสายมัทฉะออริจินอลโดยเฉพาะ

ชั่วโมงนี้ต้องยอมรับเลยค่ะว่า เครื่องดื่มที่กำลังเป็นที่นิยมย่างมาก ณ ๘ณะนี้ คงหนีไม้พ้นเมนูมัทฉะ หรือชาเขียวนำเข้าจากปะเทศญี่ปุ่น ซึ่งใครที่ชอบวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่นอยู่แล้ว ต้องตกหลุมรักเครื่องดื่มชนิดนี้กันทุกคนแน่นอนค่ะ

เพราะมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่แสดงถึงวัฒนธรรมอันดีงามของชาวญี่ปุ่น ที่สืบทอดกันมาเป็นเวลายาวนาน สำหรับใครที่เคยไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นมาแล้ว น่าจะเคยได้ไปเข้าร่วมกิจกรรมการชงชาแบบญี่ปุ่นแท้ๆ กันมาแล้วแน่ๆ จะเห็นได้ว้า คนญึ่ปุ่นนั้น ให้ความสำคัญกับการชงชา และการดื่มชาเอามากๆ ถึงขนาดที่เราเรียกวัฒนธรรมชนิดนี้ว่า "พิธีชงชา" กันเลยทีเดียว

ก่อนพาไปชมร้านเด็ด ช่วงนี้ขอแวะให้ความรู้เกี่ยวกับมัทฉะแบบสั้นๆ ซักเล็กน้อยค่ะ

ใบชาเขียวในประเทศญี่ปุ่นนั้นมีหลายประเภทแล้วแต่ระดับชั้น

เกียวกุโระ เป็นชาเนื้อดีละเอียดมาก ปลูกแถวเมืองอิจุในประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นแหล่งผลิตชาที่ดีที่สุด อยู่ใกล้ๆ กับเกียวโต แต่แทบจะไม่ส่งออกเลย ขายกันภายในญี่ปุ่นเสียเป็นส่วนใหญ่

เทนชะ เป็นชาเกรดสูง แต่รองลงมาจาก เกียวกุโระ ถูกนำมาบดในรูปของชาผง เรียกว่า มัทฉะ ใช้ในพิธีชงชา 

เซนชะ เป็นชาทั่วไป มีอยู่ราวร้อยละ 75 ของบรรดาชาทั้งหมด ส่งออกเป็นจำนวนไม่น้อย เซนชะ เป็นใบชาที่เก็บเกี่ยวช้ามาก มีก้านแข็ง และคุณภาพต่ำแต่ผู้คนนิยมทำเป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีปริมาณของกาเฟอีนในปริมาณที่ต่ำ

ชาเขียวมัทฉะหรือ Matcha GreenTea คือชาเขียวที่ผลิตจากใบชาเขียวอ่อน เป็นใบชาสด ที่ผ่านกรรมวิธีบดด้วย หินตามแบบฉบับญี่ปุ่น ในผงชาเขียวมัทฉะ ซึ่งก็คือใบชาเขียวชั้นดีทั้งใบนั่นเอง

มัทฉะ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ที่มีอยู่มากมายในชาเขียวมัทชะ เพียงอย่างเดียวก็มีมากกว่าบลูเบอร์รี่ถึง 33 เท่า) และสารคลอโรฟิลด์ เมื่อชงผสมเข้ากับน้ำร้อน จะมีรสชาติฝาดนิดๆ ในสมัยก่อนชาเขียวมัทฉะ เป็นชาที่ใช้ในพิธีชงชาเท่านั้น การชงแต่ละครั้งจะใช้เวลาและอุปกรณ์เฉพาะในการชงชาเขียวมัทฉะเท่านั้น

ประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ   
ช่วยในเรื่องสมาธิ เนื่องจากในชาเขียวมัทชะ มีสารคาเทชิน ช่วยในเรื่องความจำ ช่วยในการต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่า นอกจากนั้นยังช่วยลดระดับ LDL โคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวาย และลมชัก ช่วยลดคลอเรสเตอรอล ช่วยในการย่อยสลายไขมัน โดยช่วยในการเพิ่มการเกิดของ ฮอร์โมน norepinephrine ซึ่งทำหน้าที่ส่งสัญญาณบอกสมองให้ทำลาย fat cell

วิธีการชงชาเขียวอย่างง่าย

ผสมใบชาเขียวมัทฉะประมาณ  2 ช้อนชา
กับน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ      4 ออนซ์
คนให้เข้ากันแล้วจึงค่อยๆ เทน้ำร้อนประมาณ 4 ออนซ์ลงไปคนให้เข้ากัน

ชาเขียวมัทฉะรสชาติธรรมชาติ (มีคาเฟอีนประมาณ 66 มิลลิกรัมต่อปริมาณชาที่ชงแล้ว 8 ออนซ์) 

มัทฉะมีคาเฟอีน
เนื่องจากมัทฉะได้จากชาทั้งใบ ดังนั้นจึงทำให้มีคาเฟอีนมากกว่าชาที่ชงดื่มแล้วทิ้งกากถึง 3 เท่า ซึ่งเท่ากับปริมาณกาแฟที่ชงหนึ่งถ้วย เมื่อเทียบปริมาณคาเฟอีนที่ได้รับจากกาแฟแล้ว คาเฟอีนในมัทฉะจะทำให้ร่างกายสงบกว่าเพราะมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าแอล – ธีอะนีน ทำให้ผ่อนคลายและไม่ง่วง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการนอนหลับให้สบาย ควรงดดื่มมัทฉะหรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนนอน มันจะช่วยทำให้คุณหลับสบายยิ่งขึ้น

รสชาติแท้ๆ ของมัทฉะ ที่คนญี่ปุ่นนิยมดื่มกันเพื่อสุขภาพนั้น อาจจะไม่ถูกคอสำหรับคนทั่วไป เนื่องจาก จะไม่มีรสหวานอย่างที่คุ้นเคยกันในเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ แต่จะหอมกลิ่นชาที่เป็นเอกลักษณ์แท้ๆ รสชาติฝาดเบาๆ ไปจนถึงขม ขึ้นอยู่กับลำดับเกรดของชาด้วย

โอเคมั้ยคะ! ต่อไปก็ได้เวลาที่เราจะไปพบกับร้านมัทฉะเด็ดดวงกันแล้ว เริ่ม!!

MTCH 

ร้านมัทฉะชื่อดังย่านอารีย์ และราชครู ซึ่งวันนี้เราไปที่อารีย์กันค่ะ เพราะชอบการออกแบบร้านของสาขานี้มาก ที่รีโนเวทบ้านเก่าที่มีอายุกว่า 40 ปี ตกแต่งด้วยโทนสีขาว และลายเส้นกราฟฟิกที่เน้นสีเขียวขาวเป็นหลัก แบ่งออกเป็นสองชั้นด้วยกัน

เมนูเครื่องดื่มของที่นี่ เป็นเมนูที่เกี่ยวกับมัทฉะ 100% เป็นไงล่ะคะ สุดมั้ยคะร้านนี้ บอกเลยว่ามัทฉะเข้าเส้นแน่นอน คุณจิวเจ้าของร้าน ได้ศึกษาเกี่ยวกับมัทฉะมาเป็นอย่างดี เรียกได้ว่าลึกซึ้งเลยทีเดียว ดูจากเมนูต่างๆ แล้ว  ไม่มีใครกล้าเลียนแบบแน่นอน เริ่มจากเมนูแรก

Arashi cold whisk latte เป็นเครื่องดื่มชาเขียวที่ผสมนม เป็นลาเต้เข้มข้นจัด  หอมกลิ่นชาชัดสุด รสชาตินัวๆ ทานง่าย

Sparkling stawberry honey lemon เป็นเมนูชาใสที่มิกซ์กันระหว่าง มัทฉะสายพันธุ์เดี่ยว กับรสชาติของผลไม้อย่างสตรอเบอรี่ และเลม่อน ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าดื่มแล้วให้ความสดชื่น กระปรี้กระเปร่ามากๆ เหมาะกับตอนนั่งทำงานง่วงๆ เลยค่า 

นอกจากเครื่องดื่มยังมีขนมหวานที่เป็นมัทฉะทุกเมนูอีกด้วย แล้วก็เครื่องดื่มอีกหลากหลายเมนูมากๆ ตามไปลองกันนะคะ


 

 

 

 

 

 

 

RUKU sense

ร้านมัทฉะขึ้นชื่ออีกร้านของคนเมือง อยู่ที่ลาดพร้าว ซอย18 

เป็นอีกร้านนึงที่มีชาหลายสายพันธุ์ ทั้งแบบสายพันธุ์เดี่ยว และแบบเบลนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูขึ้นชื่อของที่นี่

HANARU rusense เป็นนิวเบลนด์ของทางร้าน เมนูนี้โน๊ตแรกที่รู้สึกเลยคือ ถั่ว แบบไม่ได้เข้มข้นมาก มีกลิ่นสโมคอ่อนๆ เหมือนถั่วคั่ว ราคา 165 บาท

BLUE ocean เมนูนี้เป็นเมนูแยกชั้น แบ่งเป็นชั้นนม และชั้นนมมะพร้าว ผสมกับอัญชัญเล็กน้อย เมนูนี้มีความเข้มของชาชัดกว่าช้้นที่เป็นมะพร้าว ซึ่งทางเราคิดว่าดีมาก ที่ไม่ทำให้มะพร้าวกลบกลิ่นชาไปซะหมด ถือว่าลงตัวเลยทีเดียว หวานกำลังดี หอมมะพร้าวอ่อนๆ 

 

 

 

 

 

 

Spring Matcha specialty at Ekkamai

ร้านอยู่ในหมู่บ้าน แถวสัมมากร ที่ร้านมีเมนูมัทฉะเยอะมาก ภายในร้านก็ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นน่ารักๆ เมนูขึ้นชื่อหลายหลายเมนู

Simple matcha freppe 110 บาท เป็นมัทฉะปั่น ที่หาลองทานได้ยากมากก อาจจะเพราะไม่มีใครกล้าทำด้วยนะคะ เพราะน่าจะทำให้ออกมาอร่อยยาก แต่แก้วนี้คือหอมชามาก หวานพอดี รู้สึกเฟรช ได้โน๊ตของผลไม้อ่อนๆ คล้ายผลไม้ตระกูลเมล่อน มีฝาดเบาๆ พอเป็นเสน่ห์

Rising Sun 95 บาท เป็นเมนูมัทฉะใส ไม่ผสมนม สำหรับคนที่ชอบดื่มอะไรสดชื่นๆ ตัวนี้หอมกลิ่นยูสุมาก เปรี้ยวนำ หวานตามเบาๆ 

 กรตกแต่งของร้านก็น่ารักมากๆ มุมถ่ายรูปเยอะ สายถ่ายรูปต้องถูกใจ


 

 

 

 

 

 

 

 

 

NICHE TEA

ร้านอยู่แถวสุขุมวิท 36 ร้านนี้นอกจากจะเด่นเรื่องมัทฉะแล้ว เรื่องการตกแต่งร้าน ขอยกให้เป็นเบอรืต้นๆ ของคาเฟ่ฟีลเกาหลีเลยค่า เรียกได้ว่าเข้าไปปุ๊บรู้สึกหนาวขึ้นมาเลย ฟีลแบบชั้นไปเที่ยวเกาหลีออยู่นะ ชอบมากก โทนสีอุ่นๆ กับต้นไม้แห้ง แสงที่กำลังพอดี ถ่ายรูปออกมาคือปังมาก

ไปดูเมนูของที่นี่กันบ้างค่ะ

CLEAR MATCHA เป็นชาเกรด Ceremonail จากมืองอุจิ ประเทศญี่ปุ่น มีกลื่นหอม Floral เบาๆ หวานน้อยแต่ดื่มง่าย

MATCHA PASSION เมนูใสๆ สดชื่นๆ ที่เข้ากับอากาศร้อนๆ ของบ้านเรามากๆ เป็นเมนูใส ไม่ผสมนม ออกรสเปรี้ยวหวานพอดีๆ หอมกลิ่นผลไม้ แต่ก็ยังมีกลิ่นและรสชาที่ชัดอยู่

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MATCHA MOOD

อยู่แถว bts สุรศักดิ์ทางออก 1 เป็นร้านมัทฉะขึ้นชื่ออีกร้านในกรุงเทพฯ ที่คนพูดถึงเยอะมากๆ มุมถ่ายรูปในร้านก็ดีงามสุดๆ เมนูขึ้นชื่อของทางร้าน

MATCHA Honey lemon เมนูที่ทำจากน้ำผึ้งเดือนห้า ไม่ผสมน้ำตาลเลย หอมกลิ่นเลม่อน ได้รสเปรี้ยวหวานสดชื่นากๆ 

MATCHA 01 Cold whisk เป็นเมนูลาเต้ที่ละมุนลิ้น ได้รสอูมามิ แก้วนี้ใช้เทคนิคพิเศษในการบ่มนมสดเพื่อดึงเอกลักษณ์ของชาใหเรสชาติเข้มข้นมากขึ้น

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ที่นี่เค้าต้อนรับน้องหมาน้องแมวด้วยน้าา

 

 

 CHAYA TEAHOUSE

ร้านอยู่ ประดิพัทธิ์ซอย 14 ร้านนี้คนรักญี่ปุ่นต้องเลิฟ เป็นร้านมัทฉะอีกร้านที่มีเอกลักษณ์ทางด้านวัฒนธรรมของญี่ปุ่นอย่างชัดเจน ที่นี่นอกจากจะมีชาดีๆ ให้ได้ลองดื่มกันแล้ว ยังเปิดสอนชงชาใบแบบพิธีชงชาแท้ๆ ของคนญี่ปุ่นอีกด้วย เริ่มกันตั้งแต่ตัวร้านที่ออกแบบสไตล์เรียวกัง เป็นบ้านไม้สีอบอุ่น ภายในให้วามรู้สึกเหมือนบ้านของคนญี่ปุ่นจริงๆ เลยค่ะ ของตกแต่งบ้าน ก็เป๊ะๆ ตามต้นแบบเลย ถ้าไม่บอก ก็คิดว่าอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นจริงนะเนี่ย

เมนูของทางร้าน ที่นี่จะเสิร์ฟเมนูมัทฉะแท้ๆ แบบต้นตำรับ อย่างเมนู

Matcha latte asahi 210 บาท เมนูนี้มาจากมัทฉะสายพันธุ์ Asahi ให้เทสต์โน๊ตเหมือนฟลอรอล ดื่มแล้วอูมามิ สดชื่น หอมชาไปทั่วลำคอเลยค่ะ

Koicha with vanilla Ice-cream เป็นมัทฉะที่ชงแบบเข้มข้น ราดบนไอศกรีมวนิลลามาดากัสการ์ ความเข้มของชาพอดีมากๆ กับไอศกรีมที่มีรสหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมชาและวนิลลาลงตัวมากๆ หอมอร่อยนัวนมสุดๆ 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KATE Atisan japanese tea 

เป็นคาเฟ่ย่านเหม่งจ๋าย ที่ตกแต่งร้านแบบผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเบาๆ กับสไตล์บีชหน่อยๆ ร้านนี้เป็นอีกร้านนึงที่โดดเด่นเรื่องมัทฉะเป็นพิเศษ ไปดูเมนูที่น่าสนใจกันค่ะ

Dirty Matcha 135 บาท เมนูนี้เป็นมัทฉะตีแบบเข้มข้น ราดลงบนนมสด เทสต์โน๊ตค่อนข้างอ่อน เน้นความนัวของนมมมากกว่า ทานง่าย ใครไม่ชอบกลิ่นชาแรงๆ ตัวนี้ได้เลยค่ะ

Peanut matcha เป็นมัทฉะลาเต้ที่มีความเข้มของชาระดับกลางๆ เทสต์โน๊ตก้ตามชื่อเมนูเลค่ะ มีความถั่วบางๆ ไม่ชัดมาก ติดหวานหน่อยๆ คิดว่าน่าจะสั่งให้ทางร้านปรับปริมาณน้ำเชื่อมได้ ตัวนี้ดื่มง่ายเช่นกันค่ะ

 


 









Powered by MakeWebEasy.com